1.- ¿Un diseñador de tartas nace o se hace?
Para mí, un diseñador de tartas nace… Tomando el ejemplo de una semilla, que está allí, sin crecer y un buen día llega el agua, el abono y nace en su momento justo. Así mismo nace un diseñador, incluso cuando ni siquiera sabía que poseía esa cualidad.
Hace unos días ví un video donde se explican las diferencias entre el
talento y la habilidad.
Con el talento se nace, y la habilidad se desarrolla en la práctica.
Si unes estas dos cualidades, por medio del esfuerzo y la dedicación,
el resultado puede llegar a ser asombroso!!!
Todos y todas nacemos con un talento especial, un don… Algo que nos
hace únicos y nos diferencía de los demás. De nada te sirve, si no lo
utilizas. Está en nosotros mismos el desarrollar, enriquecer y
explotar esa cualidad.
Un diseñador se reinventa día con día. En cada idea, en cada detalle…
Somos espíritus libres, sensibles. Desarrollamos nuestra percepción
del mundo que nos rodea más allá de los límites de la imaginación.
2.- ¿Si tuvieses, en tus manos, una lámpara mágica, qué tres deseos
personales, relacionados con el diseño repostero, le pedirías?
Mi primer deseo se ha cumplido ya, pues deseaba tener la oportunidad de viajar algún día a España y conocer a todas esas personas con las que he compartido mi amor por esta hermosa profesión.
Mi segundo deseo sería... Más horas para los días!!! Cuando disfrutas
y amas lo que haces, el tiempo pasa volando sin darte cuenta y quisieras insertar unas cuantas horas al reloj en muchas ocasiones !
El tercero y último, pero no menos importante, sería material… Pues
desde hace ya varios años he traído en mi cabeza la idea de establecer
un negocio familiar, donde se puedan impartir cursos, adquirir artículos de
repostería difíciles de encontrar y donde pueda estar más en contacto con la gente.
3.- ¿Qué es lo más positivo que destacarías del mundo de la Repostería Creativa?
El arte que encierra cada trabajo, el despliegue de creatividad, imaginación e ingenio. La posibilidad que te da de plasmar en un pastel lo que perciben tus
sentidos, el poder dar vida a una idea y sobre todo, alegrar a
quienes te rodean haciéndolos sentir especiales al recibir un detalle
tan lleno de significado creado por tus manos.
El mundo de la Repostería Creativa es magia pura.
4.- ¿Y lo más negativo?
Siendo sincera y con gran fortuna, tengo la dicha de poder comentarles que hasta el momento no he tenido una sola experiencia que me haya hecho pensar, que dentro de mi labor existe algo negativo.
Soy una mujer enteramente positiva, y por ello en cada problema que enfrento o dificultad, siempre trato de sacar el lado bueno.
Las vivencias siempre nos dan la oportunidad de crecer, y en esta hermosa labor que realizo me enriquezco día a día…
5.- ¿Cómo ves la Repostería Creativa en México, en general, y en tu
ciudad y región, en particular?
México es un país que desborda arte, talento, tradición, cultura y su
gastronomía, en años recientes fue nombradapor la Unesco Patrimonio Cultural de la Humanidad.
La Cocina Mexicana va más allá de ser una cocina, a un verdadero Arte! Los pueblos prehispánicos que habitaron en México no solo se ocuparon de crear una comida nutritiva o con buen sabor. Fueron más allá de esas fronteras para crear una comida que también deleitara la vista.
Las Antiguas Civilizaciones Mexicanas fueron el primer pueblo del mundo en darle un toque de arte a su comida. Ellos sabían que el apetito por la comida no solo se generaba por el olor o por el gusto sino por la vista también. Por esta razón se volvieron unos artistas de la comida.
Con el nuevo auge de la Repostería Creativa, la costumbre tan arraigada de jugar con los colores para dar vida a los platillos en la cocina tradicional mexicana, da un paso adelante y adopta las influencias europeas. Esta tendencia crece día con día en todo el territorio nacional.
Resultado de la fusión de sabores europeos e indígenas, la comida mexicana representa la visión de dos culturas que dieron origen a una de las cocinas
mestizas más ricas del mundo.
La experiencia de viajar por México no estaría completa sin probar la
extensa variedad de platillos típicos que tienen tras de sí toda una
historia que contar, y por lo tanto, se vuelven referentes de la
identidad nacional.
La Reportería Creativa en mi país, no es más que el reflejo de la
variedad en la gastronomía mexicana, que es colorida y exquisita, y que lleva en su sabor el arte y nuestra cultura.
La cocina en México, es más que un simple quehacer doméstico, es un arte, un rito, un protocolo que une a las familias, y que trasciende de generación en generación para identificarnos y para compartirlo con el mundo entero.
Mi estado y mi ciudad, no son menos de ello, basta caminar sus calles y recorrer sus senderos para descubrir el buen sazón en cada hogar, del cual me siento orgullosa y feliz de poder compartirlo en cualquier momento y lugar donde me presento.
Y puedo comentarte con gran orgullo, que en mi ciudad y zonas aledañas, puede decirse que fui la pionera en elaborar para mis clientes pasteles personalizados, temáticos y diseñados especialmente para la ocasión que se festeja.
6.- ¿Qué opinas de la Repostería Creativa Española?
Más que opinar, quisiera expresar mi mayor respeto, admiración y
gratitud. Para mí, España ha sido la cuna de mi vocación, mi escuela.
Aquí, día con día desde hace más de 5 años he seguido los pasos de
artistas españoles, he aprendido de ellos y he crecido a la par de
otros.
Tengo que destacar que gracias al foro Cocinando con el Alma, he conocido a
muchos de mis mejores amigos y amigas, que, sin importar las
distancias, raza ni la nacionalidad, hemos formado una gran familia
compartiendo gustos e intereses, penas y glorias. Y puedo afirmar
que España es, sin lugar a dudas, uno de los íconos mundiales de la
Repostería Creativa o Repostería Artesanal, como le decimos en México.
7.- ¿Qué supone, para ti, dar el paso de acudir a España para impartir
tus cursos?
Es uno de mis mayores logros hasta ahora, dentro de lo que ha sido mi
aventura reposteril. Lo veo más como un regalo que se me ha dado,
una oportunidad de oro para convivir y compartir mi cultura e ideas
con gente igual de enamorada que yo, de todo lo que representa la
Repostería Artística o Artesanal.
8.- ¿Qué proyecto, no realizado, ni planeado aún, te gustaría plasmar
en un pastel?
Cualquier tema es bueno, siempre que te permita desarrollar tus
habilidades y sobre todo, que implique un reto. Me gustan los retos.
Me gusta sentir ese huequito en el estómago antes de empezar a planear
un diseño. Ese miedito que da cuando sabes que ya debes comenzar con
el proyecto, pero lo retrasas unas horas o incluso unos días, por
miedo a no poder. Pero sabes? Es ese miedo el que me impulsa a hacer
las cosas, a retarme a mí misma y sobre todo comprobar en cada obra
terminada, mi filosofía adoptada del “creer es poder”. Así que
llegado el momento, me armo de valor y entro con espada desenvainada
al área de trabajo, dispuesta a vencer al dragón ¡!
9.- ¿Qué proyecto jamás aceptarías?
Odio la irresponsabilidad. Soy consciente de mis capacidades y de mis
limitaciones, sé que aún me falta mucho por aprender. Jamás aceptaría
algo que supiera que no puedo cumplir. Ya sea por cuestiones de ética,
tiempo, por falta de conocimientos o por causas de fuerza mayor
(enfermedades, etc.) Aunque me gustan los retos y confieso que más de
una vez he aceptado proyectos estando enferma o en los que me
encomendé a todos los Santos porque no sabía cómo iba a hacerlos, y
siempre termino buscando en internet técnicas que me puedan servir o
de plano utilizo todo mi ingenio para sacar adelante el trabajo. Han
sido contadas las veces en que he fallado y han sido por causas
ajenas a mí voluntad. (El clima, El poco tiempo para elaborarlos,
etc.)
Prefiero explicarle al cliente el o los motivos por los cuales me es
imposible aceptar el proyecto.
10.- Si te encargaran realizar un decálogo con los 10 mejores consejos
que puedes darle a alguien que, recién, esté empezando en este mundo
de la Repostería Creativa, ¿Cual sería?
I.- Nunca te des por vencido.
Si las cosas no salen bien a la primera, intenta de nuevo. No te
desanimes. No renuncies. No seas tan severo contigo mismo, date una
segunda oportunidad. Recuerda que todos empezamos de cero y como dice
el dicho: hasta al mejor cocinero se le va un tomate entero.
II.-Nunca dejes de estudiar.
Dedica unos minutos de la jornada de vez en cuando, para probar cosas
nuevas. Hoy en día, el internet nos ofrece un sinfín de posibilidades
para aprender, existen foros, blogs, tutoriales, páginas en las redes
sociales, conviértete en una esponja y absorbe todo lo que pueda
servirte. Diversifica tu aprendizaje. No te enfoques únicamente a lo
que es la repostería Creativa. Explora otras áreas como la escultura,
la pintura y las manualidades. Te sorprenderás de lo que puedes
aprender y aplicar al diseño de Tartas. Trata de mantenerte al día,
actualízate.
III.- Conoce a tus clientes.
Bríndales atención personalizada y sincera. Ellos sentirán que tu
interés es genuino. Cuídalos y respétalos. Una parte muy importante de
nuestra profesión son las relaciones públicas, pues al brindar un
servicio, también somos responsables del buen funcionamiento de éste.
Recuerda que eres la cara de lo que ofreces, y si logras enganchar al
cliente con tu encanto personal, te aseguro que será frecuente y
siempre tendrás su preferencia, pues no volverá sólo por comprar una
tarta. Volverá porque TÚ se la vendas. Finalmente existimos y seguimos
creando gracias a ellos.
Recuerda que es maravilloso ver una Tarta personalizada decorada con
Creatividad .
Pero es Sublime probar esa tarta y que su sabor y textura sean exquisitos!!!
IV.- Cuida la calidad de tu producto.
Nunca escatimes en la calidad de tus ingredientes. En ocasiones por
tratar de ahorrar un poco, caemos en el terrible error de sustituirlos
por otros de menor precio y menor calidad. Esto afecta el sabor , y
el resultado final de cualquier proyecto. Recuerda que lo barato sale
caro.
V-Valora tu trabajo.
Muchas veces, cuando empezamos cometemos el grave error de creer que
si ofrecemos un menor precio, obtendremos mas clientes. Tenemos miedo
al fracaso. Es un miedo normal y muy común que nos hace caer en esta
sutil trampa, de la cual después es muy difícil salir. Pues cuando te
das cuenta que has estado trabajando arduamente y tus ganancias no son
visibles y justas , te sentirás frustrado y querrás renunciar.
VI.- Cobra lo justo.
Valora tu tiempo, tu cansancio, tu desgaste físico. Valorate a ti
mismo. Si quieres ser grande, piensa en grande. Tu sabes lo que vales
, lo que te cuestan los cursos, las herramientas de trabajo y el
tiempo que inviertes en un diseño. Cobra lo justo. No estás
ofreciendo un simple servicio, estás ofreciendo una ARTESANÍA, y por
el simple acto de ser hecha a mano , su valor se duplica.
VII.- Cuida tus finanzas.
Cuida tu dinero. Recuerda lo que has pasado para recibirlo, y lo que
te ha costado ganarlo. Trata de reinvertir. Los primeros dos años la
mejor estrategia para que tu negocio crezca es la reinversión.
Invierte en tu propia preparación. En materiales para la elaboración
de tus tartas.
Es difícil hablar de inversiones cuando se vive al día y en época de
crisis. Trata de ser disciplinado y ahorrar por lo menos el 10% de tu
ganancia. Verás que pronto aparecerá una sonrisa en tu cara, cuando tengas la posibilidad de salir adelante ante cualquier imprevisto. Es una
tarea difícil, pero no imposible.
VIII- Reduce y ajusta tu catálogo de sabores.
Otro error muy común es tratar de atraer a la clientela ofreciendo un
sinnúmero de sabores y rellenos diferentes.
Una forma fácil de ahorrar, cuando vas empezando tu negocio, es
evitar gastar en ingredientes que posiblemente quedarán varados en la
alacena por mas de dos meses. Es una inversión muerta que terminará
en el basurero tarde o temprano.
La manera más sencilla de hacer un estudio de mercado “casero” es dar
a probar a vecinos o conocidos tus tartas. Prueba a hacer una , o
algunos cupcakes de diferentes sabores y pídele a algún familiar que
lo ofresca a sus amistades. Recuérdales que deben preguntar y
observar. Ellos te dirán cuales fueron del agrado de sus conocidos.
Es importante que no lo hagas directamente tú, pues se pueden sentir
comprometidos a quedar bien contigo y no serán del todo sinceros. Es
mejor que te apoyes en terceras personas. Y quédate con esos para tu
catálogo. No es aconsejable ofrecerlos para tu mini-estudio de
mercadeo a tu familia. Pues seguramente te dirán que todos son
deliciosos!!
IX.- Asegúrate de estar donde realmente quieres estar y sé original.
Esta profesión implica mucha dedicación. Reflexiona cuál es el
principal motivo que te tiene aquí. Si lo haces por alcanzar el
éxito, por ganar dinero, por tener buena posición social, te sugiero
que analices otras profesiones antes de que sea demasiado tarde y
hayas invertido tiempo, dinero y esfuerzo.
Si en cambio, lo haces porque te gusta, porque no te importa trabajar
por horas hasta ver el resultado final y esbozar una gran sonrisa, ya
sea de satisfacción o de diversión al recordar los contratiempos, al ver terminada tu jornada del día y sólo piensas en la cara que pondrá quien recibirá tu “Master Piece”
…. Entonces bienvenido!!! Esto es lo tuyo!!!
Escuché hace un tiempo de un chef famoso unas frases que me encantaron y las comparto:
“Yo estoy muy enamorado de la cocina y para mí cocinar es un placer, es como un juego. Siempre les digo a las amas y amos de casa que tienen que darse cuenta de que van a hacer feliz a quien va a comer. Para eso tienen que hacerlo con cariño, y hacerlo con cariño no quiere decir hacerlo rápido o despacio, sino cocinar con amor.”
“Hay que cocinar contento, porque si se hace de mal humor se transmite esa sensación.”
““Una cosa es copiar y otra aprender de las cosas buenas que hacen los demás”
J.M. Arzak.”
X.- Disfruta lo que haces.
El último punto, tal vez sea el mas importante. Por esta razón lo he
dejado para el final, porque será lo que mas recordarás.
DIVIERTETE creando. Disfruta lo que haces. Baila, canta, pon tu
música favorita. Esto disminuye el estrés y reduce el cansancio. Se
positivo o positiva. Toma los pequeños incidentes con calma. Recuerda
que si tienen solución, para qué te preocupas. Y si no la tienen, para
qué te preocupas. Eres mas importante TÚ que cualquier otra cosa. Y si
estás bien tú, lo transmitirás en tus creaciones.
SUEÑA,
Recuerda que los grandes logros empezaron con un sueño imposible.
CREA,
Llevas la magia en tus manos.
VIVE,
Porque sólo se vive una vez. Haz lo que te apasione por el simple
hecho de hacerlo.
INVENTA
Sólo deja volar tu imaginación.
Y FINALMENTE,
No esperes nada. Las recompensas llegan solas y saben mejor cuando te
pillan desprevenido!!!